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====== Cornichons au vinaigre ======

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===== Ingrédients =====
  * 1 kg de cornichons
  * 1 litre de vinaigre blanc de qualité
  * 12 oignons grelot
  * 6 brins d'estragon
  * 3 feuilles de laurier
  * grains de poivre
  * graines de coriandre
  * 250 g de gros sel

===== Préparation =====
  - Pour cette préparation de cornichon, choisir de petits cornichons sains et fraîchement cueillis. Les couper et éliminer le duvet qui les recouvre sans les écorcher, avec par exemple un torchon rugueux.
  - Les mettre à macérer 24h avec 250 g de gros sel.
  - Jeter l'eau rendue par les cornichons et les égoutter.
  - Les refaire macérer 5 minutes dans une solution d'eau froide additionnée de quelques cuillérées de vinaigre, puis les egoutter.
  - Mettre les cornichons dans les bocaux Le Parfait en répartissant les oignons grelots épluchés et les aromates.
  - Recouvrir de vinaigre, fermer votre bocal de cornichon, conserver au frais et patienter un mois avant de servir les cornichons au vinaigre.